如何做凉拌木耳做法 虽说荤菜永远都更香， 但是素菜也是少不了， 可能最近荤菜做太多了， 今天是出奇的想吃一个凉菜， 那做凉菜呢就两点， 食材一定要简单， 口感一定要入味， 今天我们就返璞归真做一个最最家常的凉拌木耳腐竹！
大家都知道， 现在网上有很多神器， 价钱便宜生活使用也方便， 今天我们这个凉菜也要用一个神器， 接下来我们看看具体做法 。
1.首先把腐竹和一把干木耳简单的清洗一下， 再把两者一起用常温水泡一个小时， 这里千万别用热水， 会把腐竹泡烂 。
2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂， 一个小时木耳和腐竹泡好后， 我们把大一点的木耳切小一点， 腐竹切成段 。
3.下面我们再调一下凉拌汁， 好的凉拌汁可以应用在很多凉拌菜上， 先准备几粒大蒜和几个小米辣放在我们的捣蒜神器里边打成蒜蓉， 这个神器在网上都可以买得到， 虽然拍蒜的男人显得很霸气， 但这个东西好方便 。
捣碎以后倒入碗中， 加入辣椒面、小葱白， 再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来， 同时热油也能去除大蒜的生蒜味 。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下， 把这些调料化开凉拌汁就调好了 。
4.现在锅内烧水， 我们把木耳和腐竹焯一下， 水烧开后先倒入木耳， 焯水2分钟， 再倒入腐竹， 30秒以后倒出用清水冲洗， 放入盆中 。
5.拿出几根黄瓜， 用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起， 再倒入刚刚调好的凉拌汁， 用手抓拌均匀 。
把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米， 一点香菜再次的搅拌一下 。 非常美味的凉拌菜就做好了！
简简单单的做法， 味道也十分丰富， 并且对食材恰到好处的处理， 最大保证了凉菜的口感， 在你不想吃肉没有食欲的时候可以尝试着做一下这个凉拌菜， 清脆爽口， 令人心旷神怡这么简单， 你学废了吗？
怎么凉拌木耳 经常去饭店吃饭的朋友们一定吃过饭店里的凉拌木耳， 他们的凉拌木耳做的非常的好吃， 木耳吃起来清脆可口， 而且调的料汁也是非常有味的 。 今天就跟大家分享一个在家做的凉拌木耳， 做出来之后清脆爽口， 开胃下饭 。 而且它的做法也是比较简单的 。 那么接下来就带着大家一起去看一下这道开胃爽口， 做法简单的凉拌木耳是怎么做的吧 。
【凉拌木耳】
【制作食材】干木耳， 面粉， 香菜， 洋葱， 大蒜， 小米椒， 生抽， 香醋， 蚝油， 食用盐， 白糖， 香油
【制作步骤】
1、首先呢， 咱们要准备一大把的干木耳， 适量的面粉， 一小把香菜， 半个洋葱， 五六粒大蒜， 四五个小米椒 。 然后再准备适量的生抽， 香醋， 蚝油， 食用盐， 白糖， 香油 。 以上所有的食材和调味料都准备齐全之后， 咱们就开始制作这道好吃的凉拌木耳 。
2、把咱们准备好的干木耳取出来， 放到一个大碗中， 加入大量的清水给它浸泡一下， 浸泡的时间在两个小时左右， 一定要确保木耳完全泡开了 。
3、两个小时之后咱们看一下木耳， 这个时候木耳就已经泡开了， 把它倒入一个大盆中， 加入适量的面粉， 将面粉和木耳抓拌均匀， 抓匀之后咱们用清水清洗， 一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了 。
4、烧大半锅的开水， 等锅内水开了之后， 咱们把木耳放进去焯水一遍， 大约两三分钟左右， 焯水至断生之后就可以捞出来了， 木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分， 然后用凉水冲洗一下， 这样能让木耳更干净， 而且还会使它的口感变得更加清脆 。
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